Traditional Cake 传统蛋糕，儿时的记忆

上周妹妹来家里说，能不能做最简单的传统蛋糕，就是小时候常吃的槽子型（方型）鸡蛋糕。她说，现在国内的小市场上也有人在做。你只需自带面粉和鸡蛋，他们帮你加工，只收加工费，大概少过5元人民币。 做出来的鸡蛋糕又香又甜，口感绵软。很有小时候的味道。

说起鸡蛋糕，我想起小时候每次去姥姥家，姥姥都会拿出来招待我们。那时候，鸡蛋糕和沙奇马，江米条，月饼是我最最喜欢的糕点零食了，怎么吃都吃不够。长大后，来到了热带岛国，想的还是同样的糕点。除了江米条，其余的这里大多也吃得到。可是，怎么也找不回童年记忆里的那种味道。回国的时候，每次都大包小包买很多美食，可是，吃的时候，却没了从前的感觉。也许“时过境迁”，”斗转星移“，“物是人非”，写的就是这种心境吧。

不管怎样，妹妹的提议也得到妈妈的支持，我就上网查找食谱。出乎我的意料，食谱超简单。只需要鸡蛋，糖和面粉。那还等什么，我是一个兴趣来了，马上行动的人。 当天就做了一个蛋糕。用了六个鸡蛋，一点面粉和糖。结果蛋糕有点太甜，发的也不够，拿出烤箱就回缩了，更别说传统蛋糕的味道了。失败！

昨天，我又好好琢磨了一下失败的原因，可能是鸡蛋打得不够发，烤的时间有点过。至于味道么，应该是食谱没找对，因为没有老式蛋糕的味儿。我又特意参考了一段视频，据说是某著名面包店的师傅发的。这次，我不疑有它，照着方子，用了九个鸡蛋，面粉和糖各半斤。结果呢，哈哈哈， 出炉的整个一鸡蛋饼子，实心的！好心疼那九个鸡蛋，直接进了垃圾桶。

之后又做了一次，虽然还好，不过，蛋糕组织太过细腻。不像记忆中的老蛋糕，粗粗的，软软的。原因是从头到尾都用电动机搅拌，以及用了低筋面粉。虽然可以吃，但不是我想要的。没想到这么简单的配料，做了三次还没成型。真的很考验耐心和基本功。

今天，决定总结经验教训，从“心” 出发，又换了一个方子，这次只用了两个鸡蛋。妈妈吃了第一口，就说：“就是它！” 。终于成功啦！真是“梦里寻她千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处“ 。。。我想如果找得到方型蛋糕模具的话，烤出来一定更像老式蛋糕了。

TRADITIONAL CAKE (传统蛋糕)

INGREDIENTS

-  2 eggs (~130g)
- 130g castor sugar
- 130g plain flour
- 1 tablespoon fresh milk
- 2 tablespoons vegetable oil ( I used peanut oil)



材料

- 鸡蛋两个（130克），白糖130克，普通面粉130 克，花生油2汤匙，牛奶1汤匙

DIRECTIONS

1. Beat eggs and sugar on medium speed till fluffy.
2. Fold in flour, milk with a spatula.
3. Add in vegetable oil, and continue fold slowly.
4. Pour cake mixture into greased cake pan .
5. Baked in a preheated oven @180degC for 15-18 minutes.
6. Remove from oven. Turn out the cake upside down onto  a wire rack.
7. Let cool completely before slice.

做法

1. 将鸡蛋和糖，用电动打蛋器高速打至全发；
2. 加入面粉，用球形搅拌器搅匀。 再加入牛奶，油慢慢搅拌成稠滑状；
3. 将混合料倒入内壁抹了油的蛋糕模具中。
4. 放入预热180度的烤箱，中层，烤18分钟左右，均匀上色即可。
5. 从烤箱中取出，倒扣凉透，切片。

　　

温馨小提示：

鸡蛋要打发到完全膨发，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来；然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。

Recipe adapted here.